發(fā)酵飼料為什么這些年來(lái)一直被推廣，沒(méi)有衰減的勢(shì)頭。個(gè)人認(rèn)為發(fā)酵飼料優(yōu)勢(shì)就是底物可以多樣化，無(wú)論是玉米、豆粕還是豆渣、蔬菜下腳料等，都可以進(jìn)行發(fā)酵成為高品質(zhì)的飼料。發(fā)酵飼料對(duì)于改善腸道環(huán)境，防治腸道疾病，提高飼料利用率有非常明顯的作用。新康科技20年專注發(fā)酵技術(shù)的研究，今天以豆渣為例，為大家講解一下豆渣的發(fā)酵。

豆渣是生產(chǎn)豆奶、豆腐或腐竹等豆制品過(guò)程中的副產(chǎn)品，其中含有極為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我國(guó)是大豆生產(chǎn)大國(guó)，國(guó)內(nèi)大豆食品行業(yè)每年約產(chǎn)生2000萬(wàn)T左右的濕豆渣，但其利用率僅為4.96%～16.60%。濕豆渣的含水量大，運(yùn)輸困難，又極易腐敗變質(zhì)，傳統(tǒng)的豆渣處理方式對(duì)其的利用率較低。

豆渣作為一種具有開發(fā)價(jià)值的膳食纖維和蛋白質(zhì)源，將其作為發(fā)酵底物，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)動(dòng)物飼料是一種良好的利用途徑。近幾年有很多關(guān)于豆渣發(fā)酵產(chǎn)動(dòng)物飼料的報(bào)道，有研究表明：發(fā)酵豆渣后，豆渣中蛋白質(zhì)得到有效分解，氨基酸態(tài)氮的含量由發(fā)酵期前的0.031%增至0.131%;可溶性粗蛋白質(zhì)從1.99%上升至12.66%;不溶性纖維從47.42%下降至37.50%。發(fā)酵過(guò)程使豆渣的硬度、彈性、咀嚼性及回復(fù)性均有提高。

以豆渣和蘋果渣同時(shí)作為底料進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)飼料未見(jiàn)報(bào)道。新康科技目前正在進(jìn)行一項(xiàng)研究：將豆渣與蘋果渣一起混合發(fā)酵。蘋果渣中豐富的糖分和豆渣中豐富的氮源有利于菌體的快速生長(zhǎng)，提高了發(fā)酵效率，同時(shí)采用酵母菌和霉菌的生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)酶，不僅使得豆渣和蘋果渣中的纖維素降低，改善口感，同時(shí)能產(chǎn)生菌體蛋白和各種易于吸收的小分子物質(zhì)，豐富混合料的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，本研究以豆渣和蘋果渣為發(fā)酵底物，以釀酒酵母、黑曲霉和里氏木霉為發(fā)酵菌種，以提高發(fā)酵飼料中蛋白質(zhì)為目標(biāo)，探索發(fā)酵條件對(duì)豆渣混合蘋果渣發(fā)酵飼料實(shí)驗(yàn)的影響。

以復(fù)合基質(zhì)為主要原料，利用混合菌株對(duì)原料進(jìn)行協(xié)同處理得到新型生物蛋白飼料，對(duì)其菌種配伍和發(fā)酵參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，以確定工藝參數(shù)，并對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)定。

(1)菌種發(fā)酵組合為釀酒酵母+黑曲霉+里氏木霉;當(dāng)三種菌以3∶2∶4混合接入，發(fā)酵效果好。發(fā)酵工藝條件為：發(fā)酵時(shí)間為48h，發(fā)酵基質(zhì)初始含水率70%，發(fā)酵溫度為30℃，接種量為1%。

(2)發(fā)酵后基質(zhì)中蛋白質(zhì)含量明顯升高，由原來(lái)的15.57%上升到19.83%，增加率達(dá)到24.95%;較好的改善了單純用豆腐渣或蘋果渣發(fā)酵的不足。

初步研究已見(jiàn)結(jié)果，我們可以確定發(fā)酵技術(shù)對(duì)豆渣、蘋果渣等下腳料有明顯的改善作用，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。青島新康科技現(xiàn)在面向全國(guó)推廣發(fā)酵技術(shù)，尋找志同道合之人加盟，為國(guó)家養(yǎng)殖業(yè)的綠色發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)!加盟熱線：053283182928或18562571582，微信同號(hào)。