張博士，是山東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的博士，主攻微生物發(fā)酵方面，并且在一線養(yǎng)殖做過大量的發(fā)酵飼料實(shí)驗(yàn)，可以說是理論與實(shí)踐同兼的人才。生物發(fā)酵飼料，這些年非常受養(yǎng)殖行業(yè)的認(rèn)可，那么關(guān)于發(fā)酵飼料的真諦，張博士是如何解說的呢？

一、發(fā)酵飼料檢測的四大指標(biāo)

感官指標(biāo)：眼觀、鼻聞、手捻等，比如聞氣味，發(fā)酵好的發(fā)酵飼料最基本的味道是酸味，并且根據(jù)原料的不同，產(chǎn)生乙醇的量不同，酒香味也就不一樣。

營養(yǎng)指標(biāo)：產(chǎn)生的含N物、氨基酸、乙酸、酚類、醇類、乳酸、小肽、酶及多糖類物質(zhì)。

生產(chǎn)指標(biāo)：生產(chǎn)工藝的科學(xué)性，無論哪一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤都會導(dǎo)致整個(gè)發(fā)酵的失敗。

安全指標(biāo)：含霉菌毒素的量。

二、發(fā)酵能講解粗纖維嗎？

發(fā)酵可以講解部分粗纖維，分解其為中性纖維及酸性纖維。

三、不同菌在發(fā)酵飼料中的作用原理

酵母是兼性厭氧生物，在缺乏氧氣時(shí)，發(fā)酵型的酵母通過將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。假絲酵母菌可以產(chǎn)生蛋白分解酶，分解蛋白質(zhì)更易被吸收。如果酵母菌含量過多會導(dǎo)致底物原料的營養(yǎng)物質(zhì)被過量分解，以氣體及酒精的形態(tài)跑掉，失去營養(yǎng)價(jià)值。所以說并不是產(chǎn)氣越多愈好、酒精味越濃越好。酵母細(xì)胞壁提高抵抗力，是因?yàn)榭梢援a(chǎn)生抗氧化物，消除自由基。

乳酸菌一般是厭氧菌，主要是產(chǎn)生乳酸，改變酸度環(huán)境，抑制有害菌的繁殖。只有乳酸菌才有可能在腸道中定植，乳酸菌可以產(chǎn)生抗菌肽、抑制病原微生物的繁殖。

芽孢桿菌能提高動(dòng)物生產(chǎn)性能是其產(chǎn)生多種消化酶的一個(gè)重要體現(xiàn)。孢桿菌能產(chǎn)生多種消化酶，幫助動(dòng)物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。芽孢桿菌具有較強(qiáng)的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，同時(shí)還具有降解飼料中復(fù)雜碳水化合物的酶，如果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶等，這些酶能夠破壞植物飼料細(xì)胞的細(xì)胞壁，促使細(xì)胞的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來,并能消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，減少抗?fàn)I養(yǎng)因子對動(dòng)物消化利用的障礙。芽孢桿菌消耗氧氣的情況下產(chǎn)生酶。芽孢桿菌是發(fā)酵飼料的主力軍。

四、酵母、乳酸、芽孢可以共同存活多久？

一般液體狀態(tài)下，酵母及乳酸菌只能存活一個(gè)周。只有芽孢桿菌及霉菌可以長時(shí)間存活。多菌共存生產(chǎn)發(fā)酵飼料，活菌數(shù)大約10億/克，最高50億/克。

五、丁酸梭菌的效果怎么樣？

丁酸梭菌目前炒的比較熱，價(jià)格高，丁酸梭菌是梭菌中唯一的有益菌，多數(shù)梭菌都是有害菌。

六、發(fā)酵床養(yǎng)豬前景如何？

發(fā)酵床被大眾誤解是因?yàn)楸环Q為懶漢養(yǎng)豬法。注意事項(xiàng)：經(jīng)常翻刨，需要氧氣接觸；水分過多不可以；發(fā)酵產(chǎn)生熱；15-20天補(bǔ)一下菌種的量，可以是首次的一半；保證不能板結(jié)。

這僅僅是張博士豐厚專業(yè)底蘊(yùn)的冰山一角，想要了解更多信息，致電18562571582，微信同號。新康科技張博士隨時(shí)為您解憂。