發(fā)酵飼料好不好，直接關(guān)系我們養(yǎng)殖的效益！我們可以通過(guò)感官指標(biāo)（色澤、氣味、質(zhì)地）做出初步直觀地判斷，然后結(jié)合理化指標(biāo)（蛋白、有機(jī)酸、微生物等）進(jìn)行評(píng)判。下面重點(diǎn)介紹一下發(fā)酵飼料的感官評(píng)判方法。

1. 色澤

大部分原料， 如果發(fā)酵后飼料顏色變得更為新鮮或與原料新鮮狀態(tài)的顏色相似，說(shuō)明發(fā)酵良好。而發(fā)酵失敗的飼料，由于有害微生物占據(jù)優(yōu)勢(shì)，多會(huì)產(chǎn)生霉變現(xiàn)象。如青貯飼料青綠色或黃綠色為優(yōu)等，黃褐色或土綠色為中等， 褐色或和黑色為劣等； 發(fā)酵餅粕經(jīng)過(guò)發(fā)酵干燥后顏色變深；而發(fā)酵少量霉變的原料，發(fā)酵成功后飼料變成比較新鮮的顏色，霉菌毒素也基本被分解了。

2. 氣味

發(fā)酵飼料的氣味因原料、 菌種和生產(chǎn)工藝的不同而略有差異， 但均應(yīng)無(wú)腥味、臭味或霉味。原料有機(jī)酸含量增加， PH值下降，可以聞到酸香味。 一般，發(fā)酵良好的飼料具有如酸香味、酒香味或醬香味等，具有較好的誘食效果。因?yàn)橹挥杏幸婕?xì)菌占優(yōu)勢(shì)（發(fā)酵成功）才會(huì)產(chǎn)生讓人比較愉快的氣味，有害細(xì)菌則產(chǎn)生難聞的臭味、氨味等。

3. 質(zhì)地

從質(zhì)地上講，發(fā)酵飼料的蛋白質(zhì)、纖維素、木質(zhì)素等營(yíng)養(yǎng)素分解或結(jié)構(gòu)松散，飼料手感變得更加柔軟，消化吸收率也得到了提高。如果發(fā)酵后飼料黏結(jié)成團(tuán)，成爛泥樣則發(fā)酵失敗。當(dāng)然，原料的切短長(zhǎng)度和粉碎粒度也會(huì)影響飼料的質(zhì)地。