在反芻動(dòng)物的飼養(yǎng)過(guò)程中，利用飼料發(fā)酵技術(shù)青貯飼料已經(jīng)成為必不可少的重要飼料。玉米、甘蔗尾、象草和苜蓿及新興的構(gòu)樹(shù)、蛋白桑、皇竹草等是均青貯時(shí)最常用的青貯原料，在全球范圍內(nèi)青貯飼料已經(jīng)成為反芻動(dòng)物最為廣泛使用的飼糧成分。

青貯是一種通過(guò)附生微生物的作用在厭氧條件下保存新鮮飼料的飼料發(fā)酵技術(shù)方法。在青貯飼料制作過(guò)程中，發(fā)酵質(zhì)量受發(fā)酵技術(shù)、壓實(shí)度、青貯飼料長(zhǎng)度、筒倉(cāng)密封等因素的影響。青貯飼料開(kāi)窖后，氧氣的侵入會(huì)激活被抑制的好氧微生物，使得pH升高，這些好氧微生物會(huì)影響青貯飼料的有氧穩(wěn)定性，給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)威脅。

青貯飼料的有氧穩(wěn)定性是指青貯飼料在儲(chǔ)藏和飼喂動(dòng)物期間，pH、溫度不升高，依然保持新鮮、氣味酸香的能力。青貯飼料中主要的微生物有乳酸菌、酵母菌、腸細(xì)菌、霉菌和其他好氧性細(xì)菌，這些微生物嚴(yán)重影響著青貯有氧暴露期間的穩(wěn)定性。

青貯飼料中的微生物對(duì)青貯飼料有氧穩(wěn)定性的影響一直以來(lái)都是國(guó)內(nèi)外青貯飼料研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)和重點(diǎn)，近年來(lái)國(guó)內(nèi)外研究人員在微生物對(duì)青貯發(fā)酵有氧穩(wěn)定性方面的研究越來(lái)越深入。尤其是利用飼料發(fā)酵技術(shù)，這些青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失，并且會(huì)增加小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。

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