我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展越來(lái)越迅速，抗生素開始應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)以來(lái),在預(yù)防和治療動(dòng)物的疾病上,促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和飼料養(yǎng)分利用,也能提高豬的瘦肉率,在促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展等方面起到了中藥的作用。近來(lái),由于國(guó)家對(duì)食品安全的關(guān)注,濫用抗生素作為飼料添加劑產(chǎn)生的副效應(yīng)也引起了人們的重視。長(zhǎng)期使用濫用抗生素作為飼料添加劑會(huì)使動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生耐藥菌株,進(jìn)而影響其它抗生素治療細(xì)菌性疾病的效果,抗生素毒副作用還可以引起某些內(nèi)源性感染、二次感染、藥源性疾病和免疫抑制等現(xiàn)象。因此,我國(guó)也頒布了禁止在動(dòng)物飼料中添加抗生素類添加劑的政策，微生物益生菌發(fā)酵飼料進(jìn)入了人們的視線。

米曲霉就是飼料發(fā)酵益生菌的一員，在飼料發(fā)酵中有著重要的作用。米曲霉屬于曲霉屬，是一種好氧菌，菌絲一般呈黃綠色，后為黃褐色，分生孢子梗生長(zhǎng)于厚壁的足細(xì)胞上，分生孢子球形平滑，其生長(zhǎng)最適溫度為37°C左右。菌落生長(zhǎng)較快，質(zhì)地疏松。主要在糧食、發(fā)酵食品、腐敗有機(jī)物和土壤等處?？梢圆捎霉虘B(tài)培養(yǎng)方法培養(yǎng)米曲霉，主要喲散曲法和塊曲法。

米曲霉是產(chǎn)酶菌種，能夠產(chǎn)生多種復(fù)合酶，例如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、植酸酶等等，能夠?qū)⒉灰紫拇蠓肿拥鞍踪|(zhì)分解成小分子氨基酸，降解纖維素、植酸等難吸收的物質(zhì)，提高動(dòng)物飼料的利用率，增加飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓動(dòng)物變得愛吃多吃，相應(yīng)的也提高了經(jīng)濟(jì)效益。例如在屠宰場(chǎng)產(chǎn)出的豬血，是一種廉價(jià)的高蛋白資源，但是其蛋白不易被動(dòng)物吸收利用，因此豬血的利用受到限制。米曲霉可將血粉進(jìn)行發(fā)酵，制成價(jià)格低廉、營(yíng)養(yǎng)豐富的高蛋白發(fā)酵飼料。米曲霉發(fā)酵作物秸稈的效果也是十分明顯的，作物秸稈也是動(dòng)物難以消化的飼料，且營(yíng)養(yǎng)含量低，經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，不僅營(yíng)養(yǎng)變得豐富，改善蛋白質(zhì)的含量，而且產(chǎn)生的消化酶也改善了養(yǎng)殖動(dòng)物內(nèi)源酶不足的問(wèn)題，促進(jìn)幼崽的生長(zhǎng)，提高飼料利用率。

米曲霉在其它領(lǐng)域也有廣泛的用途：①發(fā)酵生產(chǎn)豆豉，豆醬、釀酒、乳酸飲料等等發(fā)酵產(chǎn)品。②與黑曲霉等復(fù)合發(fā)酵生產(chǎn)醬油。③發(fā)酵產(chǎn)生曲酸。好氧發(fā)酵產(chǎn)生曲酸具有抗菌作用，能光譜抗菌能力，不會(huì)影響食物的口味及其香味，是一種安全的天然防腐劑，具有保鮮防腐作用。

想要了解其它發(fā)酵菌種以及發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的問(wèn)題，歡迎來(lái)青島新康科技交流，電話18562571582，微信同號(hào)。