發(fā)酵飼料知多少?

近幾年來，發(fā)酵飼料日益受到重視并得到迅速發(fā)展，逐漸成為飼料行業(yè)發(fā)展的熱點之一。微生物發(fā)酵可以改善飼料原料品質(zhì)、提高飼料轉(zhuǎn)化利用率、促進動物生長、改善生態(tài)環(huán)境和防治畜禽疾病，可減少抗生素等有害飼料添加劑的使用，對獲得優(yōu)質(zhì)、安全的動物產(chǎn)品具有重要意義。

什么是發(fā)酵飼料?

發(fā)酵飼料就是在人為控制條件下，以植物性副產(chǎn)物為主要原料，通過有益菌的代謝作用，降解部分不易消化吸收的大分子蛋白、脂肪和多糖等，生成可溶性多肽、有機酸等小分子營養(yǎng)物質(zhì)和有益菌的代謝產(chǎn)物，獲得適口性好、營養(yǎng)豐富、有益菌活菌數(shù)高的生物飼料。

常用發(fā)酵菌種有哪些?各有什么特點?

首先，必須符合安全原則，不能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì);其次，不能危害環(huán)境固有的生態(tài)平衡，特別是基因工程菌;再者，菌體要有很好的生長代謝活力，能在適宜的條件下快速增長;最后，還能有效地降解大分子物質(zhì)和抗營養(yǎng)因子，生產(chǎn)小肽和有機酸等小分子物質(zhì)?；谝陨显瓌t，發(fā)酵飼料常用的菌種主要有乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌。

乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細菌的通稱，無芽孢，屬于革蘭氏陽性菌，為厭氧菌。大量研究表明，乳酸菌能夠改善腸道功能、提高機體免疫力、改善機體營養(yǎng)狀況等，在醫(yī)藥、食品和畜牧業(yè)中廣泛應(yīng)用。乳酸菌進入腸道后會形成優(yōu)勢菌群，從而抑制病菌的繁殖，并且自身可以產(chǎn)生多種抑菌物質(zhì)，抑制或殺死病原微生物，從而增強機體免疫功能，增加機體抵抗力，最終改善動物體的生長性能以及飼養(yǎng)環(huán)境。

飼料用酵母菌，按不同菌種可分為假絲酵母、啤酒酵母、紅酵母等，一般為兼性厭氧菌。酵母含有較高的蛋白質(zhì)氨基酸和多種維生素，同時還含有多種消化酶，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用起重要作用。酵母菌的細胞壁由特殊的酵母纖維組成，主要是由甘露聚糖和葡萄糖組成。甘露聚糖能增強機體免疫力。酵母細胞還可以直接和腸道中的病原體結(jié)合，中和胃腸中的毒素。

芽孢桿菌為好氧菌，繁殖速度快(四小時能增殖10萬倍)，生命力強(耐低溫-60℃，高溫最高達280℃)。芽孢桿菌具有較強的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等酶解活性，同時還可降解植物性飼料中非淀粉多糖酶(如果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶等)，促進動物對營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，此外還可刺激機體的免疫反應(yīng)。

微生物發(fā)酵飼料的作用機理?

改善飼料原料，緩解蛋白飼料原料緊缺問題。微生物發(fā)酵可消除飼料原料的抗營養(yǎng)因子，積累有益的代謝產(chǎn)物，提高飼料利用率和動物的消化能力。主要包括對豆粕的抗原蛋白質(zhì)、棉粕的棉酚和菜籽粕的硫甙，進行蛋白質(zhì)體外消化，其發(fā)酵可以改變粕類原料的理化性狀，減少抗營養(yǎng)因子，產(chǎn)生促進動物生長的有益成分，將有毒粕類轉(zhuǎn)變?yōu)闊o毒、低毒的優(yōu)質(zhì)飼料，有利于緩解中國蛋白質(zhì)飼料原料緊缺的問題。產(chǎn)生大量有益活菌，調(diào)節(jié)動物體內(nèi)微生態(tài)平衡。微生物發(fā)酵飼料中含大量的有益微生物，發(fā)酵過程中微生物代謝產(chǎn)生的乳酸含量為3%，有效活菌數(shù)超過10億cfu/g，這些益生菌改善了動物胃腸道微生物區(qū)系，促進胃腸道中有益菌群繁殖，有益菌通過競爭性抑制作用阻止有害微生物在腸黏膜附著與繁殖，對構(gòu)成畜禽腸道內(nèi)微生態(tài)系統(tǒng)的平衡、建立一個正常且平衡良好的腸道微生物區(qū)系、抵御病原性微生物感染具有十分重要的意義。產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物，促進動物生長。飼料經(jīng)微生物發(fā)酵后會產(chǎn)生一些具有特殊生理活性的小肽，參與機體的生理活動，促進氨基酸和礦物質(zhì)的吸收，提高蛋白質(zhì)的合成，促進動物生長，還能改善飼料風味和提高飼料適口性，從而提高動物生產(chǎn)性能。提高機體的免疫性能，增強抗病能力。微生物發(fā)酵飼料中含有大量的有益菌，可以通過菌體本身或細胞壁成分刺激并激活宿主免疫細胞，促進吞噬細胞活力。有益微生物還可以發(fā)揮特異性免疫功能，增強動物體內(nèi)B細胞產(chǎn)生抗體的能力，從而增強畜禽的免疫功能，減少疾病的發(fā)生。

發(fā)酵飼料，不但可以解決資源緊缺問題，還能降解非常規(guī)原料中的抗營養(yǎng)因子和有害成分，解決環(huán)境污染問題，擴大飼料原料的適用范圍，另外，生物發(fā)酵飼料中的有益微生物還能殺滅病原菌，維持動物體內(nèi)微生態(tài)平衡對增強機體的免疫力具有一定的防病治病作用，改善動物機體健康，已成為養(yǎng)殖戶的新選擇。

微生態(tài)飼料添加劑是活菌制劑，通過維持動物腸道內(nèi)微生態(tài)平衡而發(fā)揮作用，具有促進動物生長發(fā)育，提高動物機體免疫力等多種功能，且無污染、無殘留、無耐藥性和對環(huán)境無害等，是一類新型綠色環(huán)保飼料添加劑。這些禽畜用的益生菌制劑含有芽孢桿菌，乳酸桿菌，糞鏈球菌，雙歧桿菌，酵母等。

發(fā)酵飼料中的有益菌的主要作用

建立和維持腸道微生態(tài)平衡研究表明，動物腸道內(nèi)寄居的微生物，主要為厭氧菌。通常情況下，腸道內(nèi)有益菌和致病菌會保持一定比例，當條件發(fā)生改變時，致病菌大量繁殖引起平衡失調(diào)，從而導致動物體患病。

當需氧型益生菌進入消化道后，生長繁殖消耗腸道內(nèi)大量氧氣，通過“生物奪氧”使需氧型致病菌大幅度下降，因而起到防止動物患病的作用。研究還發(fā)現(xiàn)，益生菌能夠有秩序地定植于粘膜、皮膚等表面或細胞之間形成生物屏障，這些屏障可以阻止病原微生物的定植，起著占位、爭奪營養(yǎng)?；ダ采蜣卓棺饔茫纬杀Ｗo屏障，阻止病原菌的侵入，從而對致病菌的定植產(chǎn)生抑制作用。

發(fā)酵飼料中有益菌正確使用方法

一直以來，為了動物的健康和促生長，在日常對微生態(tài)制劑的應(yīng)用上，我們要根據(jù)使用目的的不同，選擇合適的微生態(tài)制劑，如：

1.根據(jù)用途不同，微生態(tài)制劑有環(huán)境調(diào)節(jié)劑，病原控制劑，健康增進劑三類;

2.為預(yù)防疾病，應(yīng)選用乳酸菌，片球菌，雙歧桿菌等產(chǎn)乳酸類細菌制成的微生態(tài)制劑;

3.為促進生產(chǎn)，提高飼料利用率，可選用芽孢桿菌，乳酸桿菌，酵母菌和霉菌等微生態(tài)制劑;

4.為改善養(yǎng)殖環(huán)境，應(yīng)選用光合細菌，消化細菌，芽孢桿菌制成的微生態(tài)制劑。

在使用這些微生態(tài)制劑時要充分了解這些微生態(tài)制劑的菌株類型和作用特點，充分考慮不同種類動物消化系統(tǒng)的解剖結(jié)構(gòu)和生理特點，不要盲目選購和使用，如對幼齡反芻動物常使用乳酸菌制劑，而成年動物則應(yīng)使用米曲霉和啤酒酵母制劑。

同時，有試驗證明，只有中低劑量的益生菌可以有效增加仔豬的日增重，明顯提高飼料轉(zhuǎn)化率，而高劑量的反而影響仔豬的生長，要盡早使用，持之以恒，不要等發(fā)病后再用。

生物發(fā)酵飼料的發(fā)展優(yōu)勢

飼料來源廣泛

很多種原料都能夠用來生產(chǎn)微生物飼料，包括農(nóng)、林、牧、水、漁等產(chǎn)業(yè)的各種副產(chǎn)品、廢渣、廢料;礦物質(zhì)資源;各種農(nóng)作物秸稈、薯渣、甜菜渣、甘薯、木薯、馬鈴薯等。

代謝旺盛、產(chǎn)出率高

微生物能夠在有機體與外界環(huán)境之間進行迅速的營養(yǎng)物質(zhì)與廢物交換，從飼料發(fā)酵的角度來看，微生物發(fā)酵能提高飼料消化吸收利用率，提高生產(chǎn)性能，通過有效微生物的生長繁殖使分泌酸大量增加，秸稈中的木聚糖鏈和木質(zhì)素聚合物酯鏈被酶解，促使秸稈軟化，體積膨脹，木質(zhì)纖維素轉(zhuǎn)化成糖類。連續(xù)重復發(fā)酵又使糖類二次轉(zhuǎn)化成乳酸和揮發(fā)性脂肪酸，使 pH 值降低到 4.5~5.0，長期使用能節(jié)省 10%~15%的成本。

不受地理、環(huán)境等條件影響

微生物發(fā)酵飼料的生產(chǎn)基本不受土地、季節(jié)、氣候等因素的影響，也不需要特殊的設(shè)備儀器，可節(jié)約大量的人力和物力。只要滿足微生物發(fā)酵的基本條件就可以完成生產(chǎn)。

有利于保護環(huán)境

從微生物本身特點分析，有益微生物可提高飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化利用率，可改善消化道微生態(tài)平衡，因此，使用發(fā)酵飼料后，動物排泄物數(shù)量減少，排泄物中氮含量和有害細菌數(shù)量也下降。這會使動物生活在有害微生物少，畜舍氨水平低的環(huán)境中。從生物飼料的實際應(yīng)用分析，在使用規(guī)范的情況下，動物糞便排放量顯著減少，糞便松軟，畜舍氨味也明顯減少，減少糞便臭味，減少環(huán)境污染，減少并消除體內(nèi)毒素和有害物質(zhì)。

抑制病菌，預(yù)防效果突出

微生物發(fā)酵飼料中含有大量維護腸道健康的物質(zhì)，其中含有大量的活性有益菌及其活性代謝產(chǎn)物肽類等，動物采食后可以為消化道直接補充有益微生物，有利于保持動物腸道微生態(tài)平衡，因而對動物健康有促進作用，可提高動物免疫力和抗病能力，減少疾病治療中抗生素用量，對潰瘍、消化不良、下痢、腹瀉、便秘有顯著防治效果。

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