發(fā)酵飼料屬于生物飼料。關(guān)于生物飼料的定義眾說紛紜，到目前也沒有形成一個(gè)規(guī)范統(tǒng)一、專業(yè)學(xué)術(shù)的定義。一般認(rèn)為是以發(fā)酵工程等技術(shù)為手段，在人工控制條件下，利用微生物自身的生長(zhǎng)代謝活動(dòng)，通過菌體細(xì)胞或酶的某些功能，將原料轉(zhuǎn)化成所需要的生物產(chǎn)品。

發(fā)酵飼料的內(nèi)涵

發(fā)酵飼料目前尚無統(tǒng)一的定義，它屬于生物飼料的范疇。發(fā)酵飼料是以配合飼料或飼料原料作為發(fā)酵底料，配比微生物菌種，人工控制發(fā)酵溫度、水分、氧量、發(fā)酵時(shí)間等條件，通過微生物自身繁殖和代謝，生產(chǎn)富含高活性益生菌及其功能性代謝產(chǎn)物的飼料。發(fā)酵飼料具有酸香風(fēng)味，適口性好特點(diǎn);飼料經(jīng)過發(fā)酵后，小分子物質(zhì)大幅增加，抗?fàn)I養(yǎng)因子被降解; 高活性的益生菌可改善腸道菌群環(huán)境，抑制有害菌生長(zhǎng);維生素、有機(jī)酸等微生物代謝物可增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。

發(fā)酵飼料的菌種

目前，市場(chǎng)上用于飼料發(fā)酵的微生物種類主要是乳酸菌、酵母、芽孢桿菌、曲霉。乳酸菌為腸道內(nèi)定植菌群，有產(chǎn)酸、耐酸、產(chǎn)抑菌素的作用;芽孢桿菌能分泌蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等多種活性酶，分解抗原蛋白等抗?fàn)I養(yǎng)因子， 提高飼料利用率;酵母菌類可為動(dòng)物提供蛋白質(zhì)， 提高適口性幫助消化，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)。其中植物乳桿菌、釀酒酵母、枯草芽孢桿菌、米曲霉等被廣為使用。

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