豆粕是我國養(yǎng)殖業(yè)中常用的蛋白質飼料，但是作為養(yǎng)殖大國，蛋白質飼料稀缺問題非常嚴峻。豆粕單純使用的話營養(yǎng)價值利用率低，因為豆粕中含有一部分的抗營養(yǎng)因子。近年來，隨著發(fā)酵技術的不斷深入，發(fā)現(xiàn)豆粕經(jīng)發(fā)酵后不僅可以提高其蛋白質水平，而且還能改善其適口性，提高其他營養(yǎng)價值和消化利用率等。青島新康科技利用發(fā)酵技術研發(fā)的發(fā)酵飼料系列產品之發(fā)酵豆粕已經(jīng)成功面市，收到養(yǎng)殖戶的一致好評。因此，本文就豆粕發(fā)酵后抗營養(yǎng)因子的變化以及其在畜禽生產中的應用作以綜述。

1.豆粕中的抗營養(yǎng)因子

抗營養(yǎng)因子(ANF)是植物代謝產生的一些物質，能破壞或阻礙營養(yǎng)物質的消化利用，并對動物健康和生長性能產生不良影響。豆粕中抗營養(yǎng)因子及其抗營養(yǎng)作用見表1。

2.發(fā)酵處理豆粕后抗營養(yǎng)因子的變化

豆粕中抗營養(yǎng)因子的消除方法有物理方法、化學方法、生物學方法和微生物發(fā)酵方法。前3種方法都存在一定的缺點如成本高、破壞營養(yǎng)物質、周期長、難以推廣等。微生物發(fā)酵豆粕是指利用一種或多種微生物對豆粕進行發(fā)酵處理制成產品。發(fā)酵豆粕后抗營養(yǎng)因子的變化見表2。由表2可知，發(fā)酵能降低部分或者全部抗營養(yǎng)物質的含量，同時還能夠提高蛋白質含量，改善適口性等。不同菌種發(fā)酵產生的效果不同，應篩選合適的單一菌種發(fā)酵降低某一種抗營養(yǎng)因子的含量，然后通過多菌種聯(lián)合發(fā)酵，并且還要充分考慮多菌種發(fā)酵時菌種間的相互關系(協(xié)同作用、拮抗作用等)，以降低豆粕中全部抗營養(yǎng)因子的含量。

3.發(fā)酵豆粕在畜禽生產中的應用

用來發(fā)酵的微生物種類繁多，發(fā)酵豆粕在畜禽生產中的應用安全性較好，而且具有提高畜禽生產性能、提高免疫力等作用。

3.1 家畜

乳酸菌發(fā)酵豆粕飼喂仔豬，結果表明，發(fā)酵豆粕提高了仔豬的生長性能，并提高腸黏膜的絨毛高度和絨毛高度／隱窩深度值、腸道中乳酸菌數(shù)，降低了大腸桿菌數(shù)，是仔豬優(yōu)質蛋白質來源。用乳酸菌發(fā)酵豆粕替代普通豆粕飼喂仔豬，結果表明，仔豬的生長性能和飼糧的消化率顯著提高，腹瀉頻率、血清尿素氮含量、血清丙二醛含量明顯降低，并且提高了仔豬飼糧蛋白質的有效利用率和抗氧化能力。用真菌和細菌聯(lián)合發(fā)酵豆粕飼喂仔豬，腹瀉率下降，飼料轉化效率提高。用枯草芽孢桿菌、酵母菌和曲霉菌發(fā)酵豆粕飼喂仔豬，有利于促進腸道乳酸菌的增長和抑制腸道大腸桿菌的生長。

3.2 家禽

發(fā)酵豆粕對肉仔雞生長性能及免疫功能的影響，結果表明，與對照組比較，發(fā)酵豆粕改善肉仔雞的生長性能與免疫功能，日增重和日采食量提高78％和3.09％，飼料轉化率提高2.98％，血清IgA、IgM含量增加45％和33.33％，法氏囊和胸腺指數(shù)分別提高44.27％和10.57％，外周血液的T淋巴細胞轉化率提高了11.59％。研究表明，新鮮發(fā)酵豆粕可明顯增加肉雞采食量，促進消化酶分泌與激活，提高免疫功能，改善生長性能；烘干發(fā)酵豆粕可在一定程度上促進消化酶分泌與激活，提高免疫功能，但因其影響肉雞的采食量，不能明顯改善生長性能。研究表明，嗜酸乳桿菌發(fā)酵豆粕能夠顯著提高黃羽肉雞的平均日增重和料重比(P<0.05)，促進其生長；提高黃羽肉雞的半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率；能夠顯著降低腹脂率，顯著提高了黃羽肉雞血清白蛋白和總蛋白含量，顯著降低甘油三酯含量(P<0.05)，后期免疫球蛋白都有提高趨勢，可提高黃羽肉雞的免疫狀況。在家禽生產中，嗜酸乳桿菌發(fā)酵豆粕飼料可代替抗生素飼料。

4.小結

豆粕中含有多種抗營養(yǎng)因子，通過微生物發(fā)酵后可以降低其含量，同時提高其營養(yǎng)價值，改善適口性等。發(fā)酵飼料及發(fā)酵豆粕對于中國養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展有不可估量的推動作用，青島新康科技一直致力于發(fā)酵技術的研究與推廣，先后推出發(fā)酵飼料產品：豬用發(fā)酵飼料、蛋雞發(fā)酵飼料、貂狐發(fā)酵飼料及發(fā)酵豆粕，以其穩(wěn)定的質量，超高的性價比贏得養(yǎng)殖戶的信賴，詳情咨詢：053283182928